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Cider Makers
A selection of the best Apple Cider producers and the best Cider Houses where you can buy or taste the sparkling drink obtained from apples.
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Apple cider is an alcoholic beverage made from the fermentation of apple juice. This beverage, deeply rooted in various cultures and traditions, is experiencing a new era of popularity thanks to the growing interest in artisanal and local products.
In this section of the site we explore the world of apple cider makers, discovering the best producers and the innovation that is driving this growing industry.
Le Varietà di Mele per il Sidro nella Produzione
Le mele utilizzate per il sidro sono diverse dalle mele da tavola. Esistono quattro categorie principali di mele da sidro: dolci, aspre, amare e dolci-amare. Ogni varietà contribuisce con un profilo di sapore unico:
- Mele Dolci: Aggiungono dolcezza e corpo al sidro.
- Mele Aspre: Forniscono acidità e freschezza.
- Mele Amare: Contribuiscono con tannini che aggiungono complessità e struttura.
- Mele Dolci-Amare: Offrono un equilibrio tra dolcezza e amarezza.
I produttori di sidro combinano queste varietà per creare blend unici che soddisfano i palati più esigenti.
Dopo la fermentazione primaria, il sidro può essere invecchiato in botti di legno o contenitori di acciaio inossidabile per sviluppare ulteriori complessità di sapore. Alcuni sidri vengono imbottigliati subito dopo la fermentazione, mentre altri possono invecchiare per anni.
Imbottigliamento
Il sidro viene infine filtrato e imbottigliato. Alcuni produttori aggiungono zucchero o lievito per avviare una seconda fermentazione in bottiglia, creando sidri frizzanti simili allo spumante.
Principali Paesi Produttori di Sidro
Francia
La Francia è uno dei principali produttori di sidro al mondo, con regioni come la Normandia e la Bretagna che vantano una lunga tradizione di produzione. Il sidro francese, o “cidre”, è noto per la sua complessità e varia da dolce a secco. Le mele utilizzate sono spesso varietà locali come la Bitter Sweet e la Muscadet de Dieppe.
Inghilterra
L’Inghilterra è famosa per i suoi sidri tradizionali, soprattutto nelle regioni del Somerset e del Herefordshire. Gli inglesi preferiscono sidri secchi e amari, ottenuti da varietà di mele come la Kingston Black e la Dabinett.
Spagna
La Spagna, in particolare la regione delle Asturie, è nota per il suo sidro naturale, chiamato “sidra”. Il sidro spagnolo è spesso non filtrato e versato da un’altezza per aerare la bevanda e migliorare il gusto.
Stati Uniti
Negli Stati Uniti, il sidro sta vivendo una rinascita grazie ai produttori artigianali che sperimentano con varietà di mele locali e tecniche di produzione innovative. Stati come il Vermont, il Michigan e l’Oregon sono noti per la qualità del loro sidro.
Innovazione e Tendenze nel Settore del Sidro
Il settore del sidro di mele sta vivendo un periodo di grande innovazione. Ecco alcune delle tendenze emergenti:
Sidro Artigianale
La crescente domanda di prodotti artigianali ha portato alla nascita di numerosi piccoli produttori di sidro che utilizzano metodi tradizionali e ingredienti locali. Questi produttori si concentrano sulla qualità e l’unicità dei loro sidri, spesso producendo in quantità limitate.
Sidro Biologico
Con l’aumento della consapevolezza ambientale, molti produttori stanno passando alla coltivazione biologica delle mele. Il sidro biologico non solo rispetta l’ambiente, ma offre anche un prodotto più puro e naturale.
Sidro di Frutta Mista
Alcuni produttori stanno sperimentando l’aggiunta di altri frutti al sidro di mele, come pere, lamponi e ciliegie. Questi blend di frutta offrono nuovi sapori e ampliato la gamma di opzioni disponibili per i consumatori.
Sidro Frizzante
Il sidro frizzante sta diventando sempre più popolare come alternativa al vino e alla birra. Prodotto attraverso una seconda fermentazione in bottiglia, simile al metodo champenoise, il sidro frizzante è una bevanda elegante e versatile.
Educazione e Turismo del Sidro
Molti produttori stanno aprendo le loro porte ai visitatori, offrendo tour delle loro aziende agricole e degustazioni di sidro. Questo non solo educa i consumatori sul processo di produzione, ma rafforza anche il legame tra produttori e clienti.
I Principali Produttori di Sidro nel Mondo
Francia: Eric Bordelet
Eric Bordelet è un rinomato produttore di sidro in Normandia, Francia. Dopo una carriera come sommelier, Bordelet ha deciso di dedicarsi alla produzione di sidro, utilizzando tecniche vitivinicole per creare sidri complessi e raffinati. I suoi sidri, come il Cidre Brut Tendre e il Poiré Granit, sono apprezzati a livello internazionale.
Inghilterra: Tom Oliver
Tom Oliver è un pioniere del sidro artigianale in Inghilterra. La sua azienda, Oliver’s Cider and Perry, produce sidri e perry di alta qualità utilizzando metodi tradizionali. Oliver è noto per la sua attenzione ai dettagli e l’impegno nella produzione di sidri autentici e distintivi.
Spagna: Trabanco
Trabanco è uno dei produttori di sidro più antichi delle Asturie, in Spagna. Fondata nel 1925, l’azienda è famosa per il suo sidro naturale, prodotto seguendo metodi tradizionali. Il sidro Trabanco è caratterizzato da un sapore fresco e leggermente aspro, perfetto per accompagnare piatti di pesce e frutti di mare.
Stati Uniti: Angry Orchard
Angry Orchard è uno dei produttori di sidro più noti negli Stati Uniti. Con una vasta gamma di sidri, dalle versioni dolci alle secche, Angry Orchard ha contribuito a rendere il sidro popolare tra i consumatori americani. I loro sidri sono disponibili in tutto il paese e sono apprezzati per la loro qualità e varietà di sapori.
Italia: Sidro Maley
Anche l’Italia ha il suo spazio nel panorama del sidro di mele. Sidro Maley, prodotto in Val d’Aosta e Trentino, è un esempio di eccellenza italiana. Utilizzando mele autoctone e metodi tradizionali, Sidro Maley offre sidri che riflettono il terroir unico delle Alpi italiane.
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